Rolada wołowa

Przepis na roladę wołową

Opis:

1. Mięso opłukać pod bieżącą zimną wodą, pokroić w plastry (4 sztuki), rozbić młotkiem do mięsa zwilżonym zimną wodą, natrzeć solą, oprószyć pieprzem, posmarować każdy płat musztardą i koncentratem pomidorowym.
2. Cebulę i boczek wędzony pokrojone w plastry ułożyć na mięsie. Mięso zawinąć i spiąć szpilką do rolad lub obwiązać nitką. Na dobrze rozgrzanym smalcu w niewielkim rondlu  szybko i mocno obrumienić rolady z obu stron, podlać wodą lub wywarem z mięsa i dusić do miękkości.
3. Gdy mięso będzie już miękkie, należy je wyjąć, ułożyć w ciepłym miejscu, a sos zagęścić zawiesiną z mąki pszennej i wody po czym zagotować. Po zagotowaniu sos można wzbogacić zahartowaną śmietaną i przyprawić do smaku. Ciepłe rolady wraz z sosem podawać do klusek lub ziemniaków i sałatki z czerwonej kapusty.

Składniki:

• 50 dag pieczeniowego mięsa wołowego
• 5 dag boczku wędzonego
• 1 mała cebula
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 5 dag smalcu
• sól, pieprz naturalny mielony
• mąka pszenna
• śmietana

Źródło: Kuchnia Polska 2009

Popularity: 3% [?]