Kura marengo

Przepis na kurę marengo

Składniki:

• 1 kura ( ok. 1,5 kg )
• 3 duże dojrzałe pomidory
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 200 g pieczarek
• 1 ząbek czosnku
• 24 oliwki zielone
• 1/4 l wina białego wytrawnego
• 30 g masła
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżka zielonej pietruszki siekanej
• sól, pieprz

Opis:

1. Oliwki wydrążyć i namoczyć w letniej wodzie, aby odciągnąć sól.
2. Pokrajać kurę na części  i wolno smażyć na oleju w płaskim rondlu.
3. Zarumienioną, miękką kurę posolić, popieprzyć i odstawić w ciepłe miejsce.
4. Sos z pieczenia zlać i odstawić.
5. Do rondla włożyć pomidory obrane ze skóry i bez pestek, z drobno posiekanym czosnkiem.
6. Wolno gotując, dodawać stopniowo wino, surowe pieczarki oraz koncentrat pomidorowy.
7. Dosypać soli i pieprzu, stale wolno gotując, tak długo aż sos nabierze konsystencji kremu.
8. Gdyby był zbyt rzadki, dodać odrobinę masła z mąką, zagotować.
9. Dodać kawałki kury, oliwki, wstawić potrawę do ciepłego pieca na 10 minut.
10. Nie gotować.
11. Podaje się taką kurę posypaną zieloną pietruszką i ubraną dookoła jajkami sadzonymi na grzankach.

Źródło: Kuchnie różnych narodów, Kuchnia francuska

Popularity: 1% [?]