Kurczaka umyć, osuszyć ściereczką, natrzeć solą i imbirem, skropić sokiem z jednej pomarańczy i odstawić w chłodne miejsce na 1 godz.
W tym czasie ugotować podroby z małej ilości wody z dodatkiem cebuli, goździków i listków laurowych.
Pomarańczę umyć dokładnie szczoteczką w gorącej wodzie i włożyć w całości do wnętrza tuszki kurczaka.
Umieścić w brytfance i wstawić ( bez tłuszczu ) do gorącego piekarnika.
Po 10 min. kurczaka posmarować miodem i piec dalej aż się pięknie przyrumieni, podlewając często kilkoma łyżkami wina ( zimnego ).
Czas pieczenia wynosi 60-80 min.
Po upieczeniu wyjąć pomarańczę, zdjąć skórkę, miąższ przetrzeć przez sito, dodać do sosu z pieczenia i połączyć z ugotowanymi i przetartymi przez sito podrobami.
Kurczaka podać na półmisku, obłożonego drobnymi frytkami lub grzankami.
Pomidory myjemy, sparzamy i obieramy ze skórki, pozbywamy się ogonka i trzonka, kroimy w plastry.
Mozzarelle odsączamy i bardzo ostrym nożem kroimy w plastry.
Przekładamy na talerzu pomidory serem mozzarellą.
Oliwki kroimy drobniutko w plasterki i posypujemy nimi danie.
Ząbki czosnku przecieramy w maszynce, dodajemy do niego 50 ml octu balsamicznego oraz 100 ml oliwy z oliwek. Doprawiamy wszystko solą i cukrem, ziołami prowansalskimi, dokładnie mieszamy.
Polewamy danie przyrządzonym sosem.
Danie główne
Przygotowujemy marynatę, która polega na dokładnym zmieszaniu cukru pudru, oliwy, imbiru, keczupu, sosu sojowego i przetartego czosnku.
Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej, aby natarte mięso dobrze nią naszło.
Żeberka myjemy i kroimy na standardowe porcje, co jedną kość.
Wsypujemy mięso do miski i nacieramy dokładnie marynatą. Zostawiamy na co najmniej 12 godzin, co jakiś czas przekręcamy mięso.
Mięso układamy w żaroodpornym naczyniu, tylko po jednej warstwie, zalewamy pozostałością marynaty i wkładamy do nagrzanego piekarnika.
W temperaturze 180 stopni pieczemy przez 1 godzinę, co jakiś czas skrapiając marynatą.
Mięso jest gotowe kiedy chce łatwo odchodzić od kości.
Sprawdzone Przepisy Kulinarne mojej Mamy :) i nie tylko! Zachęcam do rejestrowania się, dodawania przepisów i tworzenia własnej bazy Sprawdzonych Przepisów Kulinarnych!
Nie bój się także komentować jeżeli nie będziesz spamować :) Możesz swobodnie pisać, że coś Ci nie smakuje, w końcu o gustach kulinarnych się nie dyskutuje ;D
Opis:
