Zupa biała

Przepis na zupę białą

Opis:

1. Oczyszczone podroby gotować z włoszczyzną, solą, grzybkami, tak jak rosół.
2. Skórkę z szyjki można nadziać bułką lub kaszką krakowską, zeszyć z obu stron, gotować razem.
3. Oddzielnie ugotować 6 dag kaszy perłowej lub ryżu z masłem, a gdy będą miękkie, rozprowadzić krupki przecedzonym rosołem, zaprawić śmietaną rozbitą z mąką.
4. Pokrajać żołądek i wątróbkę, szyjkę pociąć w plasterki, skrzydełka rozciąć na połowy, włożyć do zupy, dodać sok cytrynowy, posiekaną zieloną pietruszkę.
5. Na nadzienie szyjki utrzeć masło z żółtkiem, dodać szczyptę soli i pietruszki, wymieszać z ubitym na pianę białkiem i bułką lub kaszką, zeszyć i zagotować.

Składniki:

• Podroby z kury lub gęsi
• jarzyny
• 1 cebula
• 4 dag grzybów
• 6 dag kaszy perłowej lub ryżu
• 1/4 l śmietany
• 4 dag mąki
• pół cytryny
• 1 jajko
• 2 dag masła
• 1 łyżka tartej bułki
• zielona pietruszka

Źródło: Jak gotować, Maria Disslowa

Popularity: 1% [?]